2、日本
日本人非常重視新年，會在新年的休假中履行很多迎新的儀式，當然制作新年佳肴也是其中的一項。說到日本美食，人們首先會想到生魚片壽司，清淡的火鍋，精致的餐具，到了過年，他們依然維持這種飲食習慣，家家戶戶都會煮上年糕湯，人人吃上一碗蕎麥面，算是日本人過年的例事。
年糕湯就是將年糕和肉、菜混在一起雜煮，每家煮出來的味道不同，從味道可以大致判斷這個人的出生地區。吃蕎麥面的習俗從日本江戶時代流傳至今，意味著祈福和長壽。
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